現在的人更加注重生活品（pǐn）質，追求（qiú）健康生活，而健康生活的來源主要就是運動、睡眠（mián）和（hé）飲食三個方麵。運動是大家私下裏進行並且（qiě）自我監督的，睡眠是（shì）可以保障我們的身體有足夠的休息時間的，但飲食（shí）的受控（kòng）因素就比較多了。為了讓大家的飲食變得（dé）更加健康，現在的商（shāng）用廚房設備大多都（dōu）是采用的不鏽鋼材質，這樣做不僅是因（yīn）為不鏽鋼材質耐高溫、抗腐蝕、易清潔、不發黴且符合國家衛生標準的特性（xìng），更（gèng）是（shì）因為（wéi）它特別適合用於（yú）廚房這種易潮濕、油煙重、人流較大的複（fù）雜（zá）環境。

      不鏽鋼的（de）本質其實就是一種鐵合金，正規（guī）生產出來的商用廚具中不鏽鋼的（de）含鋼量較重，裏麵還有鐵、鎳和鉻等金屬元素。根據它們組合之間含（hán）量占比的不同，不鏽鋼又可以分為鐵素體不鏽鋼、奧氏體不鏽鋼、奧氏體-鐵素體雙相不鏽鋼、馬氏體不鏽鋼，而商用（yòng）廚具大多用到的是型號為316的奧氏體不鏽鋼。316不鏽鋼與304不鏽鋼的區別（bié）主要就在於316的耐腐性更強且更穩定（dìng），多用於工業和醫療行業，304則多（duō）用於家庭和食品工業。
使用商用廚房設備時的注意事項：
      1.不能幹燒，因為幹燒會使不鏽（xiù）鋼廚具表麵的鉻鍍層老化和掉落，從（cóng）而使得其耐腐性（xìng）降低，局部出（chū）現腐蝕（shí）的現象。
      2.不能長時（shí）間（jiān）用（yòng）來（lái）存放調味品，如（rú）醬油、醋、鹽等，隻因其化學成分會與不鏽鋼產生化學（xué）反應（yīng），過多元素會被溶解析出。也不能用來熬製中藥，因為中藥裏含（hán）有很多（duō）生物堿，也會（huì）與不鏽鋼產生化學反應，會使藥效降低或者是無效，甚（shèn）至可能產生一定（dìng）的毒性。
      3.切菜備菜時都要在砧板上進行，避免（miǎn）利器或銳器敲擊或劃傷台麵。

平時需要怎麽清潔不鏽鋼廚具？
      1.在清潔（jié）灶具時，要使用軟毛巾或者軟百潔布帶水擦拭，然後（hòu）再用不鏽（xiù）鋼光亮（liàng）劑進行擦（cā）亮處理。還要定期用鐵絲刷（shuā）清（qīng）理爐嘴，避免碳化物堵塞火孔。
      2.使用（yòng）中性清洗劑對不鏽鋼廚具進行日常的清洗工作，且不能使用鋼刷刷洗（xǐ），否則會刮花其（qí）表麵的鍍層（céng），從而導致容易氧化和腐蝕。清洗完的廚具要保持（chí）幹燥。
      3.定期檢查廚房設備的（de）各種連接處是否牢固，定期測試溫控器（qì）的靈敏度（dù）。
      說到這裏，大家是否更加清楚地了解了（le）如何使用不鏽鋼廚具（jù）了呢？雖然商用廚具使用起來很方便，但是還是需要做好日常的清潔工作和（hé）後期的保養和維護工作，這樣才有利於（yú）延長它的使用壽命（mìng）。